Depuis le temps que je voyais ce levain voyageait de blog en blog et que je lisais des tas de messages à son sujet sur le forum "PLAISIRS GOURMANDS" ,j'avais une grosse envie de me lancer dans l'aventure "KAYSER" mais en même temps ça me semblait un peu compliqué. En fait pas du tout grâce aux explications de SWINGUETTE c'est trés simple ...3 petits jours pour voir naître ce levain et toutes les bonnes recettes de pains,brioches...à préparer avec ensuite.Le voici donc ce fameux levain kayser.Sur le forum,entre nous on a pour habitude de lui donner un petit nom alors je vous présente "Paulo".Dans les prochains jours je vous présenterez donc mon premier pain fait avec Paulo !! 



Voici maintenant les explications pour le faire naître .On fait ça cool sans s'affoler ,ça va tout seul.

Le levain se fabrique sur 3 jours:

Jour 1 :

Mélangez dans un saladier au fouet 50 g d'eau tiède avec 50 g de farine complète(T150) (j'ai pris La farine complète Francine en grande surface).Laissez fermenter 24 heures à température ambianteet en couvrant le saladier d'un torchon.


Jour 2:
Mélangez au fouet 100 g d'eau, 100 g de farine T65(j'ai pris la farine Bio carrefour)et 20g de sucre en poudre.Ajoutez le mélange à la préparartion de la veille et mélangez bien.
Laissez fermenter pendant 24h à température ambiante en couvrant le saladier d'un torchon.

Jour 3:
Mélangez au fouet 200 g de farine T65 avec 200 g d'eau .Ajoutez ce mélange à la préparation de la veille et mélangez.Laissez fermenter pendant 24 h à température ambiante en couvrant le saladier d'un torchon.

Le lendemain,le levain est "né" ,vous pouvez l'utilisé .Transférer-le dans un bocal en verre et mettez-le dans votre frigo.Une petite odeur légèrement acide mais pas désagréable se dégage du levain ,c'est tout à fait normal ,fermentation oblige!



Le voici juste aprés sa mise en bocal....



...et le revoilà 6 heures aprés ,vous pouvez remarquer les petites bulles
qui se sont formées à la surface

POUR LE RAFRAICHIR: (Tous les 8 jours s'il ne vous en reste plus beaucoup,cela dépend de la vitesse à laquelle vous allez l'utiliser).
Dans un saladier,mélangez 200 g d'eau avec 200g de farine T65.Ajoutez le reste de votre levain,mélanger et laisser fermenter toute le nuit.
Nettoyez votre bocal (sa maison).Le lendemain remettez votre levain rafraîchit dans son bocal propre,et dans votre frigo à moins que vous ne l'utilisiez tout de suite.  

Avant de l'utilisez pensez si possible à le sortir du frigo un peu avant ,mélangez-le et prélevez la quantité voulue.
Si il vous reste trop de levain,mais qu'il vous faut le nourrir,n'hésitez pas à en jeter ,ce n'est que de la farine et de l'eau! en gardez 2 cms environ dans votre bocal autrement votre nouveau levain sera trop liquide.

Coucou tout le monde ,vous allez bien ?
Habitant tout prés de la Savoie il fallait bien qu'un jour je vous mette la recette de la Tartiflette.J'ai découvert ce plat en arrivant dans la région ,il y a maintenant presque 16 ans et depuis la tartiflette est souvent le plat du jour pendant la saison hivernale.C'est un vrai délice pour les personnes qui comme nous sont de grands amateurs e plats aux fromages.Il y a plusieurs écoles pour la préparer ,certains font cuire les pommes de terre à la sauteuse mais je trouve que c'est un peu trop gras,je préfère les faire cuire comme la plupart des recettes le conseille à l'eau ou à la vapeur.      



Pour 5 personnes:

1 kg 500 de pommes de terre (+ ou - selon les appétits !!)
200 g de lardons fumés - 2 gros oignons - 4 gousses d'ail épluchées et dégermées - 1 gros roblochon et demi(le demi est facultatif,moi ma tribu aime quand il y a beaucoup de fromage )




Epluchez ,lavez les pommes de terre et faites les cuire à l'eau ou à la vapeur .Vérifiez la cuisson de temps en temps avec un couteau elles doivent rester légèrement fermes ,elle finiront leur cuisson dans le four... 
Pendant ce temps ,épluchez les oignons et émincez-les en lamelles, faites-les revenir dans une poêle ou une sauteuse avec un peu d'huile.Ajoutez les lardons ,mélangez bien et laissez dorer légèrement,sans brûler.
Juste avant la fin de cuisson des oignons ,ajoutez l'ail haché,mélangez.Réservez.
Préchauffez le four TH6 (180°)
Quand les pommes de terre sont presque cuites ,égouttez-les et coupez-les en rondelles.
Frottez d'ail un plat à four .
Déposez une couche de rondelles de pommes de terre.Salez ,poivrez.Recouvrez avec la moitié du mélange oignons ,lardons.
Grattez un peu la croûte du Roblochon,coupez le en deux dans l'épaisseur .

Déposez une moitié coupée en deux sur les pommes de terre.
Recommencez ,pommes de terre,oignon/lardons .
Terminez en posant dessus le roblochon entier coupé en deux dans l'épaisseur et côté croûte sur les pommes de terre ,il fondra ainsi lentement en se dispersant dans tout le plat. 
Mettez au four pendant 20 à 30 mns jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Servez chaud ,seul ou accompagné d'une salade.

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Je participe au concours organisé par Florisa sur son blog 
"les recettes d'Ysa" 

Mes recettes participantes:
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