Croustillants de pêches et cranberries à la crème

Publié le par Nycolette

Bonne fin de semaine à tous et toutes ,pour moi la semaine prochaine ça sera repos !!! ça va faire du bien,j'ai pas eu de vacances depuis décembre ... mais je serais quand même là pour vous faire partager mes recettes chaque jour !
aujourd'hui des petits croustillants que j'ai improvisé pour le dessert d'hier soir.
Des pêches sur une crème à la vanille et cranberries,surmontés d'un petit nuage de crème aux spéculoos , tout un programme !!!




Il vous faut : 1 pâte feuilletée  - 1 boîte de pêches au sirop - 1 petite poignée de cranberries séchées - 2 grosses cs de pâte de spéculoos - 2 cs de crème fraiche légère .

Pour la crème vanillée: 3 cs de maîzéna - 60 g de sucre  - 1 sachet de sucre vanillé - 2 oeufs- 1/2 litre de lait.
 
Faites bien égoutter les pêches dans un tamis.
Préparons la crème ...dans une casserole mélangez la maîzéna et les  sucres .ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre deux.ajoutez le lait peu à peu  et faites chauffez à feu doux en mélangeant continuellement jusqu'à épaississement de la crème.Quand la crème est cuite retirez du feu et refroidir en prenant soin de mélanger régulièrement pour éviter la formation d'une peau à la surface .Quand la crème est froide gardez quelques cranberries pour la déco et mélangez le reste à la crème.
Etalez la pâte feuilletée et découpez dedans 6 rectangles identiques.Dans les chutes de pâte ,découpez des petites bandes que vous posez sur chaque extrémité des rectangles pour les épaissir.Piquez les à la fourchette ,dorez les côtés au jaune d'oeuf dilué et faites les cuire 10 mns environ dans le four préchauffé TH 6/7 ( 180°/210°).Laissez refoidir un peu ,et couvrez -les d'une épaisse couche de crème vanillée aux cranberries .Posez une demie pêches coupée en fines lamelles.Déposez quelques petits morceaux de cranberries sur les pêches .Mélangez bien la pâte de spéculoos et la crème fraiche ,remplissez une poche à douille et décorez les croustillants selon votre goût avec cette crème .
Régalez-vous !!
 



Publié dans Desserts

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C
Tout un programme comme tu dis et une présentation et des ingrédients qui em mettent l'eau à la bouche !<br /> <br /> * * Bises
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I
ohhhhh j'aime bcp tes petites tartelettes
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M
Bonjour Nycolette, Bien longtemps sans venir chez toi et j'arrive dans un univers merveilleux. Comme ton nouveau look est beau, j'adore. I faut que je change mon lien, j'étais resté sur l'ancien. Bises et repose toi bien.
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S
arghhhhh la pâte aux speculoos........je ne resiste pas!!<br /> bisou<br /> sag
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M
quelle belle présentation!!! ils ont l'air délcieux!Bises
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