Pains au lait au citron,framboise et chocolat,banane
Aujourd'hui ,je vous propose des petits pains au lait
moelleux et trés gourmands pour accompagner
agréablement vos patits déjeuners.
Vous pouvez variez la garniture ,confiture,pâte de spéculoos,compote...
je vous souhaite un trés beau et bon
dimanche .
Pour une douzaine de pains au lait:
360ml de lait - 3 jaunes d'oeufs - 1,5 cc de sel
40g de sucre - 120g de beurre
600 g de farine : 300g de farine T55 +300 g de farine Francine pour pain brioché
1/2 cube de levure de boulanger fraîche délayée dans un peu de lait
ou 2,5cc de levure déshydratée.
Garniture:
lemon curd - framboises surgelées
Pâte à tartiner au chocolat - 1 banane.
J'ai préparé la pâte à la machine à pain .
Prélevez un peu de lait sur la quantité,
faîtes le tiédir (à peine)et émiettez dedans la levure,réservez.
Mettez les jaunes d'oeufs dans un verre doseur
et complétez avec le lait pour obtenir la quantité indiqué dans la recette(360ml).
Versez ensuite les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre indiqué.
Démarrez la MAP sur programme "pâte".
A la fin du programme,versez le pâton
sur un plan de travail fariné et dégazez-le.
Divisez la pâte en 12, ça fait 80g chacun environ .
Travaillez-les un peu,puis aplatissez-les du plat de la main
en formant un petit creux au centre.Déposez une petite cc de lemon curd
et posez dessus 2 ou 3 framboises.
Faites la même chose avec le chocolat et un bâtonnet de banane.
Remontez les bords vers le haut,et fermez en pinçant bien la pâte,
Roulez doucement chaque petit pain dans les mains
pour lui donner une forme allongée
posez-les sur un plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé,
côté soudure en dessous et en les espaçant un peu.
Laissez lever dans un endroit tempéré pendant 50 mn .
20 mns avant la fin du levage,préchauffez le four TH 5 (150°).
Dorez au jaune d'oeuf et saupoudrez les pains
au chocolat de cacao en poudre non sucré et de sucre
au citron (Marie met son grain de sel)pour les pains au lemon curd.
Enfournez 20 mns.Laissez refroidir sur une grille.
