Charlotte aux myrtilles et au lemon curd

Publié le par Nycolette

Cela fait un petit moment que mes myrtilles
s'ennuyaient au fond de mon congel,j'avais déjà fait
des muffins avec et je manquais d'idées pour les finir.
J'ai eu l'idée d'essayer ce dessert pour
aller manger chez des amis.
Ca à été un franc succès.Comme chacun sait
la myrtille et le citron s'accordent à merveille.



Pour une grosse charlotte :
2 boites de biscuits à la cuillère + ou - selon la grandeur du
moule à charlotte - 150 g de myrtilles surgelées
250 g de mascarpone - 2 oeufs - 100 g de sucre
 1 sachet de sucre vanillé - 1/2 zeste de citron 
4 grosses cuillères de lemon curd REGENT'PARK 

 
Pour le sirop :
150 g de myrtilles 
3 à 5 cs de liqueur de fruits rouges (framboises-mûres ...) 
50g de sucre


Préparez le sirop :
 déposez les myrtilles dans une casserole avec le sucre.
Faites chauffer à feu doux et cuire pendant 10 mns.
Laissez refroidir et mixer .Réserver.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Batter les jaunes avec le zeste de
 citron le sucre et le sucre vanillé
 jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
 Ajoutez le mascarpone et continuer à battre pour
 obtenir un mélange homogène.Monter les blancs
 en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Ajoutez les délicatement au mélange au mascarpone .
Prélever un peu de crème pour la déco, que vous garderez
au frais dans un petit récipient couvert.

Dans le sirop,ajoutez la liqueur et
réservez 3 cs environ dans un ramequin pour la déco.
Trempez les biscuits dans le sirop restant et
tapissez-en votre moule sans oublier le fond.
Versez ensuite une couche de crème
 au mascarpone citronnée,
parsemer de myrtilles et faites coulez dessus
un gros filet de lemon curd préalablement tiédi pour l'assouplir.
Reposer une couche de biscuits imbibée de sirop,
une couche de crème au mascarpone,myrtilles et lemon curd.
Finisser par une couche de biscuits.Rabattre vers l'intérieur
l'extrémité des biscuits qui dépassent du moule.
Fermez le moule hermétiquement,faites sortir
 l'air en appuyant d'une main au centre du couvercle 
et en soulevant légèrement le couvercle de l'autre main.
Mettre au frigo couvercle vers le bas ,jusqu'au lendemain.
Au moment de servir,ôtez le couvercle doucement,
retourner sur une assiette et démouler.
Nappez du restant de crème au mascarpone citronnée 
que vous avez réservez ,verser dessus le restant
de coulis de myrtilles .Avec le bout du doigt
faites des ronds sur la charlotte de façon à méler
la crème et le coulis ce qui va vous
donner une jolie déco en spirales.
Servir bien frais.

Publié dans Desserts

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Marie Cuisine 06/10/2009 16:06


Il m'en reste encore quelques unes suite à notre cueillette du mois de juillet. Ta charlotte est une excellente idée.. je note :)
Bises, Marie


Nycolette 07/10/2009 11:39


tu verras  cette charlotte était vraiment délicieuse et originale
bises 


Evalia 02/10/2009 23:02


holala, c'est une tuerie ce gâteau!!!


Mamouzette 02/10/2009 08:57


Myrtilles - citron, un rêve de gourmandise,
j'aurai bien pris le dessert avec vous,
bisous Mamouzette


minie 02/10/2009 08:25


Ouh là là !!! Une tuerie comme disent les d'jeunes maintenant. Bisous


Loetittia 01/10/2009 17:53


un petit coucou de passage pour la premiere fois sur ton blog que je découvre !
A bientot peut etre sur le mien où ma cuisine est ouverte !