Brioche aux petits pains roulés aux raisins secs et pralinoise

Publié le par Nycolette

Salut tout le monde !! contente de vous retrouver et pour débuter cette semaine je vous propose une recette de brioche sympa que j'ai retrouvé dans un vieux livre de pâtisserie familiale. Pour la base, la pâte à brioche reste la même que pour mes autres brioches,elle est ensuite divisée en plusieurs morceaux que l'on étale et garnis .L'originalité vient de la disposition des petits pains ...debout et côte à côte ils donnent une forme superbe à une brioche qui peut ainsi se vanter d'être une brioche pas comme les autres !!   



          Préparation en machine à pain:

160 ml de lait - 2 oeufs - 1,5 cc de sel - 80 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé -180 g de beurre - 600 g de farine ( 300 g de T 55 +  300 g de farine francine pour pain brioché) - 1/2 cube de levure de boulanger fraîche.

Garniture:
1 tablette de pralinoise -des raisins secs

Émiettez la levure dans un peu de lait tiède.Réservez.
Mettre les autres ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre indiqué.
Ajoutez la levure dans un petit creux fait dans la farine et mettez la MAP en marche sur programme "Pâte".
A la fin du programme,sortez le pâton et dégazez-le un peu sur un plan de travail fariné .
Divisez ensuite la pâte en petites portions de 50 à 55 g chacune.
Étalez-les au rouleau pour former des petit rectangles.
Déposez sur chacun de ces petits rectangles une belle cuillère à soupe de raisins secs en appuyant légèrement dessus pour les faire adhérer et ajoutez une petite barre de pralinoise.
Roulez les petits rectangles sur eux-même pour former des petits pains .





Dans un grand moule à cake beurré ,disposez les petits pains roulés debout ,côte à côte et laissez lever à température dans un endroit tempéré (ou une casserole d'eau chaude) pendant 1 heure.
Préchauffez le four TH 5 (150°)
Dorez au jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau .
Enfournez pour 40 mns.








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Publié dans Pains et Viennoiseries

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cuisine-amoula 21/07/2011 19:51


c'est un tres bonne recette, je l'ai deja faite, je l'ai aussi mise sur mon blog.

merci beaucoup pour cette excellente recette.


Nad0511 29/08/2010 13:17


Vraiment superbe cette brioche, à tester au plus vite!


cojocano 29/08/2010 10:01


la pioche party permet de remettre en mémoire quelques recettes dont celle ci, cool


babouchka 11/02/2010 16:16


Elle a été testée et fortement approuvée. Elle sera demain sur mon blog. Merci.


Grenadine 15/11/2009 18:08


Bien dodue et, toute dorée, on a
envie de mordre dedans.