Jeudi 24 février 2011
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/2011 14:43
Ce pain de viande est vraiment trés bon ,j'ai noté la recette sur le blog de Géranium . J'aime beaucoup le goût
du parmesan qui ressort bien aprés la cuisson.Je l'ai servi pour le repas du soir avec une salade verte .Il doit être sympa aussi avec une bonne sauce tomate et une assiette de pâtes pour un
repas plus complet.
500g de viande haché - 50 ml de lait - 2 petits oignons et 2 gousses d'ail hachées - 1 cc de menthe
séchée( j'en ai pas mis) - quelques morceaux de tomates séchées (marinées dans l'huile pour moi et bien égouttées) - 1 carotte râpée - des câpres (facultatif)- 1 oeuf - 100 g de
parmesan râpé ou en morceaux - une vingtaine d'olives(noires pour moi) hachées - sel,poivre et un peu de coraindre en poudre.
Râpez la carotte.
Pelez et émincez les oignons et hachez l'ail.
Faites chauffez un peu d'huile d'olive dans une poële et faites y revenir les légumes à feu moyen,pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient
tendres.Réservez.
Préchauffez le four Th 6 (180°)
Dans un saladier mélangez la viande hachée avec le lait , le fromage,les olives ,les tomates en petits morceaux ,sel ,poivre et corandre (et les câpres si vous
voulez). Ajoutez ensuite la préparation oignons,ail et carottes. Liez avec l'oeuf et malaxez soigneusement.
Laissez reposez quelques minutes .
Déposez la préparation dans un moule à cake ou dans tout autre moule de votre choix sans trop tasser et enfournez pour 40 mns environ.
Aprés cuisson laisser le pain de viande reposer 10 à 15 mns avant de le découper en tranches.
* Ce pain se conserve 3 jours au frigo et jusqu'à 6 mois au congélateur
Par Nycolette
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Jeudi 9 septembre 2010
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/2010 16:41
A la maison on aime tous le lapin ,en particulier le lapin à la Normande...A la Catalane j'avais encore jamais testé ,c'est trés bon également et ça change un peu.Je
l'ai servi avec des spaguettis au fromage râpé mais il parait que c'est délicieux avec un gratin d'aubergines.Vous pouvez aussi le cuire au four.Vous le préparer de la même façon mais en cocotte
en fonte et vous placez la cocotte fermez au four préchauffé TH 7 (210°) pendant 50 mns environ en vérifiant la cuisson à la fin.
Pour 6 à 8 personnes
Un lapin entier coupé en morceaux ou seulement des cuisses comme moi - 2 gousses d'ail hachées - 3 oignons émincés - 1 poivron vert - 12 à 15 tranches de
chorizo - une vingtaine d'olives noires dénoyautées- 1 verre de vin blanc -1 verre d'eau - 1 branche de thym effeuillée - sel et poivre.
Dans une cocotte ou un autocuiseur, faites chauffer une noix de beurre et 2 cs d'huile d'olive et y faire revenir et dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs
faces pendant environ 5 mns.
Ôtez les morceaux de lapin et réservez les dans un plat . Mettez à leur place les oignons,les gousses d'ail et le poivron vert épépiné et coupé en dés.mélangez bien
et laissez rissoler quelques minutes.Ajoutez ensuite les tranches de chorizo,les olives noires et le thym. Mélanger ,versez le vin blanc et l'eau .Remuez bien et déposez les morceaux de lapin en
les enfonçant un peu pour qu'ils soient couverts de sauce .Salez,poivrez ,fermez la cocotte et laissez cuire 40 à 50 mns ( dans mon autocuiseur 25 à 30 mns suffisent ,tout dépend de la grosseur
du lapin...)
Par Nycolette
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Vendredi 2 avril 2010
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/2010 07:00
Un plat comme je les aime ,rapide et savoureux .Je le sers avec des pommes de terre vapeur mais vous pouvez aussi accompagner de riz blanc.
Pour 4 à 5 personnes:
800 g de viande de boeuf (paleron ,macreuse ,j'ai pris de la viande pour bourguignon) - 150 g de lardons normalement non fumés mais moi j'ai mis des fumés - 3 ou 4
gros oignons -1 boite moyenne de tomates pelées - 2 cc de paprika - 1 cube de bouillon de boeuf - sel poivre - une briquette de crème liquide légère semie épaisse - 20 g de margarine - 2 cs
rases de maïzéna pour épaissir la sauce .
Coupez la viande en en gros cubes .Hachez les oignons .
Dans une cocotte ,faites fondre la marguarine et jeter y la viande le lard et les oignons hachés.
Remuez bien et laissez revenir quelques minutes.
Saupoudrez de paprika + ou - selon le goût.
Ajoutez les tomates hachées et leur jus ,un verre d'eau et le bouillon de boeuf.
Couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
A la fin de la cuisson ouvrez la cocotte ,ajoutez la maîzéna délayée dans un peu d'eau froide,mélangez bien
jusqu'à épaississement puis au dernier moment ajoutez la crème liquide .
*Servez avec des pommes de terre vapeur.
Par Nycolette
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Jeudi 1 avril 2010
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/2010 07:00
Vous me connaissez un peu maintenant et vous savez que quand il y a du fromage dans un plat je ne suis pas bien loin .Ce filet mignon je l'ai vu plusieurs fois lors
de mes balades sur les sites cuisine.J'avais noté la recette mais je l'ai amélioré selon mes goûts avec la crème et le fond de veau.J'ai préparé cette recette pour un repas entre amis et ça
à été un franc succés ,un délice pour tout le monde.
Pour 4 personnes:
1 filet mignon - 1 reblochon - une quinzaine de tranche de chorizo large - 2 grosses cs de fond de veau - vin blanc - crème liquide semi épaisse sel - poivre
.
Coupez le filet mignon en médaillons de 2 cms d'épaisseur environ et faites les dorer sur chaque face dans un peu d'huile. Mélangez le fond de veau dans 1/2 verre
d'eau tiède et versez le sur le filet mignon ainsi que le vin blanc,salez ,poivrez.laissez cuire 10 minutes environ à feu doux.Ajoutez la crème en fin de cuiccon ,mélangez bien.
Préchauffez le four position gril.
Déposez les tranches de filet mignon dans un plat à gratin .Posez sur chaque tranche 2 tranches de chorizo et un morceau de reblochon puis nappez le filet mignon
avec la sauce de cuisson.
Enfournez le plat et laissez gratiner pendant 10 mns environ .
Servez chaud .
* j'ai servi ce plat avec des gros cubes de pommes de terre frites et des minies cocottes de carottes et cèpes à l'échalote et à la crème.
Par Nycolette
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Lundi 15 mars 2010
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/2010 07:00
Par Nycolette
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