Pour la fête des mères ma fille m'a offert

"le grand livre de la cuisine du monde"

300 recettes des 5 continents ltoutes plus savoureuses  les unes que les autres .La première recette que j'ai réalisé et que je vous donne aujourd'hui est d'origine Grecque ,un pays qui m'attire beaucoup et que j'aimerai visiter un jour ...le pastitsio est un plat de pâtes délicieux ,gouteux mais aussi copieux que l'on réservera pour les mois les plus froids quoiqu'avec les températures de ces jours ci ,on l'apprecierai certainement ...

Pour 6 personnes 

250 g de macaronis - 2 oeufs légèrement battus - 60 g de parmesan - 2cs de chapelure .

Préchauffer le four TH 6 (180°)

Faites cuire les macaronis dans un grand volume d'eau bouillante.Egoutter-les bien.

Mélanger les pâtes chaudes,les oeufs et le fromage dans un grand récipient.Verser le mélange dans un plat à gratin en le tassant légèrement.

Recouvrer les pâtes de sauce à la viande.

Napper le tout de sauce au fromage.Lisser la surface.

Saupoudrer de chapelure puis enfourner pendant 1 heure.

Laisser reposer 10 à 20 mns avant de servir.

Pour la sauce à la viande

2 cs d'huile d'olive - 2 oignons moyens finement hachés - 750 g de boeuf haché - 400 g de tomates concassées en conserve - 90 g de concentré de tomate - 125 ml de bouillon de boeuf - 60 ml de vin blanc sec - 1 cc de cannelle moulue - 1 oeuf légèrement battu.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteusenajouter les oignons et le boeuf.Faîtes revenir le tout en remuant jusqu'à ce que le boeuf soit doré.Incorporer les tomates concassées avec leur jus,le concentré de tomate,le bouillon,le vin et la cannelle .Laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes.La sauce va épaissir.Laisser refroidir puis incorporer l'oeuf battu.

Pour la sauce au fromage

90 g de beurre - 75 g de farine - 875 ml de lait - 80 g de parmesan râpé - 2 jaunes d'oeufs.

Faites fondre le beurre dans une casserole,incorporer la farine et laisser cuire en remuant juqu'à ce que la sauce commence à grésiller.Hors du feu verser progressivement le lait.Remetter la casserole sur le feu en remuant continuellement jusqu'à épaississement .Incorporer le parmesan.Laisser refroidir 5 mns puis incorporer les jaunes d'oeufs.

Vous savez comme j'adore la cuisine des îles ...le rougail en fait partie et en plus c'est une recette hyper simple à faire.Essayez vous verrez ,vous m'en direz des nouvelles.

Pour 6 à 8 personnes:

8 saucisses de Toulouse - 5 grosses tomates bien mûres ou 1 grosse boite de tomates pelées - 3 gousses d'ail - 2 ou 3 gros oignons - un peu de gingembre râpé - 1 cc de curcuma - 1 branche de thym - piment selon le goût - sel   

Piquez les saucisses et faites les bouillir pendant 20 mns environ pour les dégraisser.

Egouttez-les et couper les en rondelles.

Dans une sauteuse,faites revenir les oignons émincés avec les saucisses pendant quelques minutes.Ajoutez l'ail haché,le gingembre et les tomates en petits morceaux.Mélangez bien .Ajoutez le thym et le curcuma ,sel et le piment mélangez bien.

Laissez mijoter 30 mns .Servez avec du riz créole.

Vous pouvez aussi accompagner de gros haricots blancs

Coucou !!
Alors il à été bon ce week-end et chaud aussi ?? pour commencer la semaine voici un petit plat exotique comme je les adore ... délicieusement parfumé et épicé. Un peu de soleil dans nos assiettes et un avant goût de vacances !!
Bon début de semaine à tout le monde.Bisous 

Pour 6 personnes:
1,2 kg d'épaule ou d'échine de porc - 2 aubergines - 2 courgettes - 2 gros oignons - 2 gousses d'ail - 1 bouquet garni - 1 jus de citron - 4 ou 5 belles tomates 200 g de giraumon ,potiron pour moi (facultatif)- 4 ccs de poudre de colombo de l'ETAL DES EPICES - huile végétale - 250ml de bouillon de volaille - sel - poivre.

Chauffez l'huile dans un wok ou une sauteuse et faites y revenir la viande et l'oignon émincé 10 mns  à feu vif en remuant.Pendant ce temps plongez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante ,vous les pélerez ainsi plus facilement. Ajoutez ensuite tous les légumes en gros dés et le bouquet garni.
Recouvrir avec le bouillon et portez à ébullition.
Salez,poivrez , ajoutez les épices et le bouquet garni et laissez cuire mijoter 50 minutes.
Au bout de 25 mns de cuisson ,ajouter la poudre de colombo et le jus de citron.
Servez trés chaud avec du riz créole.
* Vous pouvez ajoutez une petite cuillère de maïzéna pour épaissir un peu la sauce.