Panna cottas

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Mardi 12 juillet 2011 2 12 /07 /Juil /2011 09:03

panna cotta à l'amande amère nappées de crème aux carambars

Coucou tout le monde !!

Envie d'un petit dessert gourmand ?? Ne cherchez plus ,cette panna cotta est un vrai délice et le nappage aux carambars ...on s'en lèche les doigts !! j'ai noté la recette sur Marmiton. A bientôt et bonnes vacances pour les chanceux qui y sont déjà !

panna cotta sauce carambar ou

Pour 4 à 6 personnes

250 ml de crème liquide - 250 ml de lait - 3 feuilles de gélatine - 1 gousse de vanille - 70 g de sucre en poudre - quelques gouttes d'amande amère .

Pour le nappage aux carambars

16 carambars - 200 ml de crème liquide - pépites caramélisées pour la déco (facultatives)

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.

Versez la crème et le lait dans une casserole .Fendez la gousse de vanille sur toute sa longueur ,grattez les graines avec la lame d'un couteau et déposez le tout dans le mélange lait / crème.Ajoutez le sucre,mélangez bien et portez à ébullition.Eteignez le feu et laissez infuser 5 mns à couvert.

Ôtez la gousse de vanille,essorez la gélatine et faites-la fondre dans le liquide chaud en mélangeant bien .

Ajoutez quelques gouttes d'amande amère (selon votre goût) .

Versez dans des ramequins ou des verrines.Placez au frigo plusieurs heures.

Fâîtes fondre les carambars à feu doux dans la crème liquide en remuant bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.Laissez tièdir.

Recouvrez les pannas cottas avec cette crème aux carambars .Remettez au frigo jusqu'au moment de servir.

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Par Nycolette
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Mardi 30 mars 2010 2 30 /03 /Mars /2010 07:00

Panna cotta fève tonka et chocolat

Deuxième petit dessert de cette assiette de gourmandises ,la panna cotta à la fève tonka et chocolat.
Vraiment bonne ,la seule petite chose que je trouve à redire c'est le coulis de chocolat qui se liquéfie sous la crème mais ça ne gâche en rien la panna-cotta.

Panacotta fève tonka et chocolat

400ml de crème - 100 ml de lait - 2 feuilles de gélatine - 40 g de sucre en poudre - 1/2 fève tonka - coulis de chocolat - cacao en poudre (facultatif)

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Versez un peu de coulis de chocolat au fond des coupes et placez les au congélateur le temsp de la préparation.
Faites chauffez la crème .Arriver à petite ébullition ajoutez-lui la fève tonka râpée finement et les deux feuilles de gélatine bien essorées ,mélangez au fouet pour faire fondre la gélatine.

Lorsque le chocolat à durcit ,versez doucement la crème à la fève tonka .
Laissez refroidir et placez au frigo plusieurs heures .
Servez bien frais, saupoudrez de cacao en poudre.

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Par Nycolette
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Jeudi 11 mars 2010 4 11 /03 /Mars /2010 14:05

Panna cotta aux parfums exotiques

Bonjour tout le monde !
Avec ces températures hivernales qui persistent on essaie de trouver un peu de réconfort et de chaleur comme on peux en attendant le printemps...bon la cheminée ronronne mais j'ai eu envie d'y ajouter un peu du soleil des îles avec ce panna cotta exotique pour le dessert .hummm...on se sent déjà mieux !!

pana cotta coco kiwis

Pour 5 personnes:
200ml de crème liquide - 200 ml de lait de coco - 100 ml de lait - 5 dosettes rases de poudre de fleur de coco pour boisson instantanée LA MANDORLE - 4 gros kiwis mûrs à point - 60 de sucre (40g + 20 g)- 1 sachet de sucre vanillé - 3 feuilles de gélatine - coulis de mangue maison ou surgelé - gingembre frais râpé ou en poudre.
Déco : kiwis- poudre de noix de coco

Faîtes ramollir une feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant quelques minutes.
Pelez les kiwis et mixer-les avec 20 g de sucre et le gingembre râpé (selon le goût) .
Chauffez un peu la purée de kiwis,essorez la gélatine et faîtes la fondre dans le kiwi chaud en mélangeant bien .
Répartissez au fond des coupes ou verrines et faîtes prendre au frigo pendant au moins 1 heure .
Pendant ce temps faites ramollir les 2 feuilles de gélatine restantes dans l'eau froide.
Dans un bol délayez à la fourchette la poudre de coco avec le lait.
Dans une casserole faites mélangez la crème liquide ,le lait de coco et le mélange lait et coco délayés.
Faites chauffez à feu doux .
Aux premiers bouillons retirez du feu et mettez dedans les feuilles de gélatine ramollies en remuant énergiquement.
Lorsque la purée de kiwi est raffermie versez dessus délicatement la crème coco.
Placez au frigo 5 ou 6 heures .
Au moment de servir nappez de coulis de mangue .
Décorez avec des petits dés de kiwis et de la noix de coco en poudre .

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Par Nycolette
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Dimanche 7 juin 2009 7 07 /06 /Juin /2009 07:30

Panna cotta pêche-abricot

Coucou tout le monde ,voici aujourd'hui une énième version de panna-cottas qu'on ne présente plus ...cette fois-ci j'ai choisi de la préparer à la pêche-abricot . j'adore ce dessert que l'on peut décliner à l'infini selon nos préférences et qui est toujours trés apprécié pour sa texture légère et crémeuse.
Je vous souhaite une trés belle journée ...

Ingrédients
pour 6 personnes:
500 ml de crème liquide - 80g de sucre semoule - 1/2 c d'extrait de vanille - 3 feuilles de gélatine - 250 ml de Danao pêche-abricot -.
Glaçage: 100 ml de Danao pêche- abricot - 2 feuilles de gélatine .

Faites treper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Incorporez le sucre et le danao pêche-abricotdans la crème.
Portez à ébullition sur feu douxpuis laissez cuire 5 mns.
Ajoutez les feuilles de gélatine égouttées,mélangez et retirez du feu.Laissez refroidir.
Répartissez la préparartion dans des verrines et laissez prendre 3 heures au frigo.
Préparons ensuite le glaçage en faisant tremper la gélatine dans de l'eau froide.Faites chauffer le Danao au micro-ondes et rajoutez la gélatine égouttée.
Remuez bien.
Une fois la panna-cotta bien solidifiéedans les verrines,versez doucement dessus environ 1/2 cm de glaçage et laissez prendre de nouveau au frigo.
Vous pouvez saupoudrez les panna-cottas de quelques éclats de noisettes ou décorez de morceaux de pêche .Moi ,sur la photo j'ai saupoudré de pépites caramélisées.

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Par Nycolette
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Vendredi 1 mai 2009 5 01 /05 /Mai /2009 07:35

Panna cotta rhum - raisins

1 ER MAI

Je vous offre ce brin de muguet
et une pluie de bonheur dans votre vie ...Bisous et belle journée!
NYCOLETTE

Il n'y a pas longtemps que j'ai testé le panna cotta pour la première fois vous avez d'ailleurs la recette dans la rubrique,c'est un dessert tellement bon et simple que si je m'écouterai j'en ferai plus souvent et comme j'ai des adeptes du rhum-raisins à la maison j'ai testé ce parfum dans le panna cotta, un régal évidemment ...

Pour 5 personnes

-500 ml de crème liquide
-40 g de sucre
-2 feuilles de gélatines
   -1 sachet de sucre vanillé
-4cs de raisins secs
-3 cs de rhum ambré

Faites macérer les raisins dans le rhum et faites tremper la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir.Chauffez la crème avec les sucres,remuez bien et arréter la cuisson aux premiers bouillons de la crème.Essorez la gélatine et faites-la fondre dans la crème chaude en remuant soigneusement.Ajoutez ensuite les raisins secs et leur rhum ,mélangez et versez dans des coupes ou des verres.

      jOYEUX 1 ER MAI