Le craquelin
Le craquelin est une brioche qui se déguste au petit déjeuner ou pour le goûter avec confiture , miel... Les petits grains de sucre qui croque sous la dent hummmm....!!!
Pour 2 craquelins:
-500 g de farine (j'ai mis 250g de farine T55/250g farine francine pour brioche)
-200ml de lait
-100g de beurre
-60 g de sucre semoule
-1 sachet de sucre vanillé
-100g de sucre en grains
-1/2 cube de levure de boulanger fraiche
-2 oeufs + 1 jaune pour dorer
-1 pincée de sel
Délayer la levure émiettée dans quelques cuillères de lait tiédit prélevé sur la quantité.Dans la cuve de la MAP versez le lait mélanger avec les oeufs , le beurre en petits morceaux, le sel , le sucre semoule + la vanille.
Recouvrer le tout avec la farine , y faire un petit puits et versez la levure délayée...mettez la MAP sur le programme pâte (avec levée de 1 heure)...au bip sonore ajoutez 50g de sucres en grains .
A la fin du programme retravaillez un peu la pâte sur un plan de travail fariné et partager-la en 4.
Abaissez deux des morceaux au rouleau , en leur donnant une forme légèrement ovale et déposez-les sur une plaque à patisserie . Humectez -les au pinceau les sur toute leur surface avec de l'eau. Abaissez les deux autres morceaux de pâte et superposez-les sur les premières en leur donnant la même forme. Laissez lever encore 1 heure dans un endroit tiède ou au-dessus d'un récipient d'eau chaude (pas bouillante).
Préchauffez le four th 5/6 (150°/180°).
Quand les faluches ont doublé de volume , dorez la surface au jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau , parsemez le dessus et les côtés des 50 g de sucre en grains restant.
Faites cuire 20 à 25 mns .
