Petite salade au soja et lardons
Je vous donne aujourd'hui la recette d'une bonne petite salade ...légère et vraiment bonne ...Quand je trouve des germes de soja frais sur les étals cette salade est toujours la bienvenue sur la table de la maison.Essayez-la vous verrez !!!
pour 6 personnes:
-600 g de pommes de terre à chair ferme- 200 g de lardons fumés - 150 g de germes de soja - 1 échalote - 2 jaunes d'oeufs durs - 40 ml de vin blanc - 6 cs d'huile d'olive - 2cs de vinaigre balsamique - 1 cc de moutarde - ciboulette - sel et poivre
Eplucher les pommes de terre,couper-les en gros cubes et faites-les cuire à la vapeur pendant 25 mns.Faites cuire les oeufs 10 mns.Quand les pommes de terre sont cuites arroser-les encore chaudes avec le vin blanc.
Plonger les germes de soja 3 à 4 minutes maximum dans de l'eau bouillante et égouttez-les bien.
Faites rissoler les lardons à la poêle pendant 5 mns.
Préparez une vinaigrette avec la moutarde,l'huile ,le vinaigre sel , poivre et échalote hachée.
Versez la vinaigrette sur les pommes de terre et les germes de soja puis ajouter les lardons...parsemez de jaunes d'oeufs hachés et de ciboulette ciselée.Servez tiède .
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