Mardi 20 juillet 2010
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/2010 21:43
Une petite idée pour l'apéro?...voici des cigares vraiment fins et délicieux.Les ingrédients qui composent leur garniture se marient à merveille.Je peux vous dire
qu'ils ont été trés apprécié .De l'avis de chacun il y avait un gôut de trop peu !!! hummm la prochaine foie je doublerai les doses pour mes gourmands.
Pour 8 personnes (2 cigares par personnes)
4 feuilles de brick - 2 boites de foie gras de canard Paul & MARIE DECAYSAC - 2 ou 3
tranches de pain d'épices - quelques framboises fraiches ou surgelées - beurre fondu .
coupez le foie gras en tranches puis en bâtonnets .
Coupez les feuilles de brick en 4 .Badigeonnez-les d'un peu de beurre fondu.
Sur un morceaux de feuille de brick ,posez un bâtonnet de foie gras ,1 ou 2 framboises en petits morceaux,émiettez un peu de
pain d'épices et faites couler un filet de miel d'accacia sur le tout.Rouler le cigare sur lui même en fermant bien les côtés vers l'interieur comme pour un nem.
Procéder de la même façon avec les autres morceaux de feuilles de brick.
Faites colorer les cigares au four Th 7 (210°) ou à la poële dans un peu de beurre fondu (c'est plus gras !!) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorer .
Servez chaud pour l'apéritif .
*vous pouvez également ne coupez les feuilles de brick qu'en 2 pour obtenir des cigares plus gros que vous pourrez servir en entrée avec une salade.
Par Nycolette
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Mercredi 30 décembre 2009
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/2009 07:00
Une autre idée d'amuses bouches pour les fêtes ,des nems au fromage avec une petite touche sucrée apportée par les raisins secs.Trés bons et originaux .
Pour 8 personnes:
4 feuilles de brick - un morceau de Cantal - 4 tranches de lard fumé fines coupées en deux - des raisins secs -curry
Préchauffez le four Th 6/7(180°/210°)
Coupez les feuilles de brick en deux .Enduisez les légèrement de beurre fondu .
Posez une demie tranche de lard ,un petit bâtonnet de cantal ,5 ou 6 raisins secs et une pincée de curry.
Rabattez les côtés de la feuille et roulez les sur elles-même. pour former des nems.
Badigeonnez d'un peu de beurre fondu et enfournez une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu' ils soient légèrement dorés.Servez chaud.
Par Nycolette
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Mardi 29 décembre 2009
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/2009 07:30
Un autre amuse bouche tout simple servit à mon apéritif de Noël . Les oeufs de caille sont trés fins et se prêtent trés bien à ce genre de préparation .Le wasabi et
le saumon se marie à merveille , on en fait qu'une bouchée!
Demain je vous proposerai un autre amuse bouche .
Pour 8 personnes :
16 oeufs de caille - 3 à 4 tranches de saumon fumé - une cs de mayonnaise-des oeufs de saumon (truite ou lumps) -wasabi.
Faire cuire les oeufs de cailles et les écaler comme indiquer sur le paquet.
Laissez les refroidir .Coupez-les en deux et ôtez le jaune délicatement en vous aidant de l'extrémité du manche d'une petite cuillère.
Haché le saumon et mélangez-le à la fourchette avec les jaunes d'oeufs et la mayonnaise .
Remplissez chaque demi oeuf avec ce mélange .Déposez dessus une pointe de wasabi plus ou moins selon votre goût.
Décorez de quelques oeufs de saumon.
Par Nycolette
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Lundi 28 décembre 2009
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/2009 07:00
Par Nycolette
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Mercredi 2 décembre 2009
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/2009 07:00
J'aime beaucoup la betterave rouge et cette façon de les préparer en verrines me tentait depuis longtemps.Ca présente bien et l'association avec le fromage de chèvre
frais et les noisettes est délicieuse .la crème apporte en plus de la douceur .Servies bien fraîches elles seront appréciées à coup sur .Bonne journée et à trés vite !
Pour 9 petites verrines
2 ou 3 betteraves rouges pelées et cuites - 1 fromage de chèvre frais type chavroux - 2 cc de vinaigre balsamique - 2 grosses cs de crème fraîche épaisse allégée - noisette en
poudre - sel et poivre
Coupez les betteraves en petits morceaux et mixez les avec une cs de crème fraîche,le vinaigre balsamique ,le sel et le poivre.
Assouplissez le fromage de chèvre à la fourchette en le mélangeant avec une cs de crème fraîche jusqu'à btenir un mélange homogène.
Montez les verrines en déposant au fond une couche de crème à la betterave ,une de fromage de chèvre ,saupoudrez de noisettes en poudre et recommencez l'opération en finissant par la
noisette.
Conservez au frigo et servez trés frais .
Par Nycolette
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