Muffins et cupcakes

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Mercredi 22 septembre 2010 3 22 /09 /Sep /2010 15:35

Muffins Anglais

Bonjour les amies !! vous allez bien j'espère ?

Voici aujourd'hui la recette des muffins made in England...ils sont trés souvent présents sur la table du breakfast Anglais !!Au contraire des muffins Américains que nous connaissons tous,les muffins Anglais ressemblent plus à des petits pains.Ils sont vraiment délicieux pour le petit déjeuner avec un thé ou un café.

muffins anglais

INGREDIENTS

450 g de farine - 250 ml de lait tiède - 1 grosse cc de sucre - 20 g de beurre fondu - 1 cc de sel - 1,5 cc de levure sèche - 1 cs de semoule fine.

PREPARATION

Vous pouvez réalisez la pâte à la main ou comme moi beaucoup plus simplement à la machine à pain...

Versez le lait tiède dans la cuve de la machine à pain.

Ajoutez le beurre,le sucre et le sel.

Couvrez avec la farine et ajoutez la levure dans un petit puit.

Lancez le programme "pâte" et laissez le se déroulez jusqu'à la fin.

Sortez ensuite le pâton et étalez le sur un plan de travail légèrement fariné en lui donnant une épaisseur de 1 à 1,5 cm environ.

Avec un gros verre d'un diamètre de 8 à 10 cm découpez des ronds dans la pâte.

Saupoudrez les ronds recto et verso de semoule fine et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laissez lever 30 à 40 mns .Les muffins doivent doubler de volume.

Faites ensuite chauffez une poële anti-adhésive sans ajouter de matière grasse et faites cuire les muffins à feu moyen 7 minutes sur chaque face.

Laissez refroidir sur une grille.

Vous pouvez servir les muffins froids mais je vous conseille de les déguster tièdes (c'est bein meilleur!)Ils sont excellent et trés appréciés au petit déjeuner,réchauffer au grille pain coupés en deux tartiner de beurre et (ou )de marlelade d'orange.

Trés bonne journée à tous et toutes et à trés bientôt

*Vous pouvez aussi préparez vos ronds de pâte à l'avance ,vous les placerez au frigo pour la nuit et vous n'aurez plus qu'à les cuire le matin juste avant votre petit déjeuner...

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Par Nycolette
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Jeudi 1 juillet 2010 4 01 /07 /Juil /2010 21:33

Cupcakes au beurre de cacahuètes nappés Nutella

En dégustant ces cupcakes,fermez les yeux, concentrez vous seulement sur le plaisir qu'ils vous apportent en bouche et côté gourmandise et ne pensez pas (momentanément tout de même !!) à votre silhouette dans votre maillot de bain sur la plage cet été ....!!!Bon c'est vrai je reconnais que ça n'est pas trés light comme recette mais c'est tellement bon que je suis sur que vous vous laisserez aller pour un deuxième ...mais tout petit alors ...hi,hi

cupcakes beurre de cacahuètes

Pour une dizaine de cupcakes

125 g de beurre mou - 125 g de sucre - 2 oeufs - 125 g de farine - 1/3 de sachet de levure chimique - 60 g de cacahuètes salées à point concassées grossièrement - 100 g de beurre de cacahuète sans morceaux.

Pour le nappage :

3 ou 4 grosses cs de Nutella - 2 cs de crème fraîche allègée

Déco

j'ai utilisé des minis chamallows coupés en 4 .Vous pouvez décorés avec n'importe quels petits bonbons M&M's ,smarties ou autre décor pour pâtisseries.

Préchauffez le four TH 6 (180°)

Mélangez le sucre avec les oeufs ,la farine ,la levure et le beurre .Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.

Ajoutez le beurre de cacahuètes et les cacahuètes concassées.Mélangez bien à nouveau.

sez une petite caissette en papier dans des empreintes de muffins ou autres petits moules.

Remplissez les caissettes au 3/4 et enfournez pour 20 mns environ.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Pendant ce temps ,assouplissez le nutella en le mélangeant soigneusement avec la crème .

Lorsque les cupcakes sont bien bien refroidis ,coiffez-les généreusement de crème au Nutella et décorez avec les minis chamallows.

cupcakes beurre de cacahuète seul

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Par Nycolette
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Dimanche 14 mars 2010 7 14 /03 /Mars /2010 07:00

Muffins aux bananes et fève tonka

Bonjour et bon dimanche à tous !
J'ai autant de plaisir à préparer les muffins qu'à les déguster .Trés facile et rapide à préparer ,ils sont en plus délicieux et appréciés de tout le monde .Pour cette recette j'ai eu envie d'associer la banane et la fève tonka .Trop bon !!

muffins banane fève tonka

Pour une dizaine de muffins:

250 g de farine - 100 g de sucre - 1 pincée de sel - 1/2 sachet de levure chimique - 180 ml de lait - 80 ml d'huile végétale - 1 oeuf - -2 petites bananes - 1/2 fève tonka râpée.

Préparation:

Préchauffez le four TH 6/7 ( 200°)
Prenez deux saladiers.
Dans le premier mélangé la farine,la levure,le sucre et le sel.
Dans le deuxième mélangez au fouet le lait,l'huile et l'oeuf puis ajoutez la fève tonka râpée et la banane coupée en petits dés.
Mélangez ensemble les 2 préparations, pour obtenir une pâte grumeleuse ,juste assez pour les méler sans surtout trop mélanger.
Beurrez les moules à muffins si ils ne sont pas en silicone et remplissez les aux 2/3 avec la pâte.Enfournez pour 25 minutes.

*Vous pouvez dégustez les muffins froids mais ils sont bien meilleurs encore chauds,coupés en deux,avec une noisette de beurre ...

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Par Nycolette
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Samedi 6 février 2010 6 06 /02 /Fév /2010 07:00

Muffins au morbier et cumin

Pour finir cette semaine, une recette avec du fromage comme je les aime.Des muffins au Morbier ,un fromage que j'adore ,relevés au cumin . Avec une bonne salade verte ces muffins seront parfaits pour un dîner original.
Trés bon week-end à tous !

Muffins morbier

Pour 8 à 10 muffins:
300 g de farine - 4 cs d'huile - 8 cs de crème liquide - 4 oeufs - 2 cc de levure chimique -250 g de Morbier - 1 belle pincée de cumin - sel et poivre.

Préchauffez le four TH 200° (6/7)
Dans un saladier mélangez la farine ,la levure,sel,poivre et cumin.
Dans un autre saladier mélangez les oeufs ,la crème et l'huile.
Incorporez rapidement le mélange oeufs au mélange farine sans insister juste les méler .
Ajoutez le morbier coupé en dés.
Répartir dans des moules à muffins et faites cuire 25 mns environ .
Servez chaud avec une salade bien relevée.

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Par Nycolette
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Vendredi 4 décembre 2009 5 04 /12 /Déc /2009 07:00

Muffins à la chataigne,pomme et clémentine

J'adore les muffins , ils sont tellement simple et rapide à préparer qu'il est facile de les prévoir à tous moments de la journée ,petit déjeuner,goûter ... Aujourd'hui je vous propose une recette rustique et bien parfumée, aux senteurs d'automne ,chataigne,jus de pomme et clémentine se marient parfaitement et la pomme apporte beaucoup de moelleux à ces muffins. .

Pour une douzaine de muffins:

250 g de farine - 100 g de cassonade - 3 cc de levure chimique - 1/2 cc de sel - 180 ml de lait -80 ml d'huile végétale - 100 ml de jus de pomme - 1 pomme - 1 oeuf - 1 grosse cs de miel de châtaigner - 130 g de confiture de châtaigne - 1 zeste de clémentine - 1 grosse pincée de 4 épices.

Préchauffez le four TH 6/7 (180/210°)
Dans un saladier mélangez la farine,la cassonade et la levure .
dans un autre mélangez l'oeuf ,le lait , l'huile ,le jus de pomme ,le miel ,la confiture de châtaigne ,les épices , le zeste de clémentine et la pomme coupée en petits morceaux.
Mélangez les 2 préparations surtout sans trop mélanger .
Beurrez des moules à muffins et remplissez-les aux 3/4 .
Faites cuire 20 à 25 mns environ en vérifiant la cuisson avec une lame de couteau.
Ouvrez-les en 2 ,déposez une noisette de beurre et dégustez chauds.